كيف صنع القدماء الجليد؟
هل تعرف؟ من السهل صنع مكعبات الثلج الآن ، طالما أن لديك ثلاجة. ولكن من أين حصلوا على مكعبات الثلج للصيف في العصور القديمة؟
تخزين الجليد
في وقت مبكر من فترة ما قبل QIN ، استخدم الناس الجليد الطبيعي للحفاظ على الطعام طازجًا وتصنيع المشروبات الباردة.
وفقًا لـ "كتاب الطقوس" ، من أجل ضمان استخدام مكعبات الثلج في الصيف ، أنشأت عائلة Zhou Royal وكالة مقابلة لإدارة "سياسة ICE" ، وكان الشخص المسؤول يسمى "Lingren".
إنشاء هذا القسم ليس صغيراً ، مع ما مجموعه 80 "موظفًا". بشكل عام ، من ديسمبر كل شتاء ، يبدأ العمال في تناول مكعبات الثلج الطبيعية للتخزين.
كيف قام القدماء بتخزين الجليد في فصل الشتاء حتى الصيف ثم استخدامه عندما لم تكن هناك ثلاجات؟
الجواب: الجليد
كانت ظروف تخزين الجليد في العصور القديمة بالتأكيد جيدة مثل حالات الأشخاص المعاصرين ، وكانت الأساليب بسيطة نسبيًا.
كل عام خلال موسم البرد الرائع ، بدأ القدماء في إزميل الجليد للتخزين ، لأن مكعبات الثلج في هذا الوقت كانت الأصعب وليس من السهل الذوبان. المسؤولون الذين أداروا تخزين العبيد والمزارعين الذين يخضعون للجليد الخاضعين للإشراف على الإزميل وجمعهم في أماكن ذات جودة جيدة للمياه وتخزينها في أقبية الجليد المعدة مسبقًا.
تم بناء أقبية الجليد في أماكن باردة ، عميقة تحت الأرض. يتم استخدام الحصير الطازجة والقصب كحصيرة. بعد وضع الجليد في الأعلى ، يتم تغطيتها بمواد عازلة مثل قشور الأرز والأوراق ، ثم يتم ختم فم القبو لاستخدامه العام المقبل.
بسبب هذا التخزين ، فإن حوالي ثلثي الجليد المخزن سوف يذوب كل عام ، لذلك غالبًا ما يزيد القدماء من كمية الجليد المخزنة إلى ثلاثة أضعاف كمية الجليد اللازمة.
ومع ذلك ، في المنطقة الجنوبية الحارة ،
درجة الحرارة أعلى من الصفر على مدار السنة ،
لكن هذا لا يتجمد ، ماذا يجب أن نفعل؟
صنع الجليد
في نهاية أسرة تانغ ، قام الحرفيون باستخراج كمية كبيرة من الملح عند إنتاج البارود. في بعض الأحيان ، وجدوا أن Saltpeter سوف يمتص الكثير من الحرارة عند إذابة الماء ، مما قد يسخن الماء المحيط حتى يتجمد.
لذلك بدأ بعض الحرفيين المهرة في استخدام Saltpeter لصنع الثلج.
وضع الحرفيون الماء في الجرة ، وأخذوا حاوية أكبر ، ووضع الماء في الحاوية ، ثم وضعوا الجرة في الحاوية ، واستمروا في إضافة الملح إلى الحاوية ، وتجميد الماء في الجرة في الجليد.
الملح هو بلورة بيضاء ومريرة ولون مثل الصقيع. الاسم الكيميائي للملول هو نترات الكالسيوم. عندما يذوب في الماء ، فإنه يمتص الكثير من الحرارة ، مما يقلل من درجة الحرارة المحيطة وتشكيل الثلج.
بعد إذابة الملح في الماء ، يمكن إخراجها وإعادة استخدامها عن طريق تبلور التبريد أو تبلور التبخر. مع هذه التكنولوجيا ، تم ترقية ازدهار سوق التبريد القديم إلى حد كبير.
الطعام هو الضرورة الأولى للناس.
ستجلب ازدهار سوق التبريد حتماً اختراقات جديدة في النظام الغذائي الصيفي
مشروبات الجليد
عندما أصبح من الممكن صنع مكعبات الثلج في الصيف ، ظهرت "Ice Fresh" أيضًا في السوق. تم نقل المأكولات البحرية التي اشتعلت فيها الناس إلى أبعد من ذلك وحفظها لفترة أطول من خلال تجميد الثلج ، وتم تحسين مستويات المعيشة من القدماء بشكل كبير.
في وقت لاحق ، بدأ الناس في وضع السكر والفواكه المختلفة في الجرار عند صنع الجليد ، مما يثري تدريجياً المنتجات الغذائية الباردة.
في سلالة سوند ، كان هناك المزيد من أنواع الأطعمة الباردة في السوق. في سلالة سونغ الجنوبية ، تم بيع مشروبات مثل "ماء الفول المليء بالثلوج" و "نبيذ البرقوق المنقوع الثلج" في الشوارع في الصيف.
على الرغم من أن أساليب صنع الثلج الغربية القديمة لم تكن فعالة مثل التكنولوجيا الحديثة ، في العصر الذي كانت فيه معدات التبريد الحديثة غير موجودة ، حقق الناس اكتساب الجليد والحفاظ عليه من خلال الحكمة والظروف الطبيعية. فيما يلي العديد من طرق صنع الثلج الغربية القديمة:
1. جمع الجليد الطبيعي وتخزينه (يتم جمع الجليد في فصل الشتاء ويستخدم في الصيف)
المبدأ: في المناطق الباردة أو في فصل الشتاء ، يجمع الناس الجليد المتشكل بشكل طبيعي مباشرة من البحيرات والأنهار.
طريقة التخزين:
Icehouse: في اليونان القديمة ، روما القديمة وأوروبا في العصور الوسطى ، كان الناس يحفرون بيوت جليدية تحت الأرض (مغطاة بمواد عازلة مثل القش أو الخشب أو التربة) لتخزين الجليد الذي تم جمعه في فصل الشتاء لاستخدامه في الصيف.
روماني Icehouse: كان الرومان يبنون الجليد في المناطق الجبلية أو الباردة ، وحتى ينقلون الجليد من الشمال إلى المدن الجنوبية من خلال التجارة.
استخدام: يستخدم لتبريد الطعام ، وصنع المشروبات الباردة (مثل النبيذ المبرد) أو التبريد الطبي
2. جليد الملح (التبريد الكيميائي)
المبدأ: عندما يتم إذابة الملح (نترات البوتاسيوم) في الماء ، فإنه يمتص الكثير من الحرارة ، مما يتسبب في انخفاض درجة الحرارة المحيطة بشكل حاد. تم تسجيل هذه الطريقة في أوروبا في القرنين السادس عشر والسبعين لصنع مشروبات الجليد أو التبريد على نطاق صغير.
التطبيق: ربما استخدم النبلاء الأوروبيون هذه الطريقة لصنع الحلويات المثلجة أو المشروبات الباردة ، لكنها كانت مكلفة وغير شائعة.
3. محاولات أخرى
النقل الجليدي في جبال الألب: من شأن السكان في مناطق مثل جبال الألب أن يقطعوا الجليد من الأنهار الجليدية ذات الارتفاع ونقلها إلى المدن.
الحاويات المعزولة: استخدم اليونانيون القدامى أكواب معدنية مزدوجة الطبقة (مثل النموذج الأولي لـ "Cup Cup") لعقد الثلج أو الثلج لتأخير الذوبان.
لقد تحدثنا الآن عن كيفية قيام القدماء قبل قرون بإبلاغ صنع الجليد بالبقاء على قيد الحياة في الصيف الحار ، ماذا عن الناس الحديثين؟ مسحوق المبرد WS -23 هو تبريد اصطناعي يستخدم في المقام الأول في منتجات الأغذية والمشروبات وكذلك مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية. يعتبر بديلاً عن المنثول ويعرف بإنتاج إحساس تبريد مماثل لـ Menthol ، ولكن بدون الذوق أو الرائحة المرتبطة به.
يفضل العديد من الشركات المصنعة WS -23 لأنها تحتوي على رائحة أقل وتسبب تهيجًا أو توعية من زيوت المنثول أو النعناع مثل المنثول أو زيت النعناع. كما أنه يعتبر أكثر فعالية من المبردات الأخرى ، مما يعني أنه يمكن استخدام كميات أصغر لتحقيق تأثير التبريد المطلوب.
بالإضافة إلى منتجات الأغذية والمشروبات ، يتم استخدام WS -23 أيضًا في منتجات العناية بالبشرة ومنتجات النظافة عن طريق الفم لتوفير إحساس تبريد منعش. تم العثور عليها عادة في منتجات مثل معجون الأسنان وغسول الفم ومروب الشفاه.