"الفقاعة" الموجودة على سطح حساء الشاي - شاي سابونين
عند تحضير الشاي، غالبًا ما ترى طبقة من "الفقاعات" تطفو على سطح حساء الشاي. في الوقت نفسه، سيكون هناك المزيد من "الفقاعات" في أول مشروبين أو ثلاثة مشروبات. ما هي هذه "الفقاعات"؟ يظن البعض أنها بقايا مبيدات حشرية أو بقايا شوائب في الشاي، ويعتقدون أنها علامة على سوء نوعية الشاي. ولكن في الواقع، فإن توليد الرغوة في حساء الشاي يرجع بشكل أساسي إلى وجود مادة تسمى سابونين الشاي في أوراق الشاي. تظهر الأبحاث العلمية أن سابونين الشاي له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومسكن، لذلك فهو ليس ضارًا لجسم الإنسان فحسب، ولكنه مفيد بالفعل.
1. ما هو صابونين الشاي؟
في وقت مبكر من العصور القديمة، اهتم الناس بالرغوة التي تظهر عند صنع الشاي واعتبروا هذه "الرغوة البيضاء" بمثابة جوهر.
والآن أثبت البحث العلمي أيضًا أن المادة التي يمكن أن تنتج هذه "الرغوة" تسمى صابونين الشاي. يُعرف سابونين الشاي أيضًا باسم سابونين وسابونين. يطلق عليه اسم "الصابونين" لأن محلوله المائي وتذبذبه يمكن أن ينتج رغوة ثابتة مثل محلول الصابون. توجد الصابونينات على نطاق واسع في أكثر من 90 عائلة و500 جنس من النباتات في الطبيعة. تشمل هذه النباتات المحاصيل الزيتية الشائعة مثل فول الصويا والكاميليا أوليفيرا، بالإضافة إلى المواد الطبية الصينية القيمة مثل الجينسنغ، وCodonopsis pilosula، وAesculus aesculata، وعرق السوس، وAdenophora Adenophora، وPulsatilla spp. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لبعض الكائنات البحرية مثل نجم البحر أيضًا أن تفرز الصابونين.
سابونين الشاي هو نوع من مركب الجليكوسيدات الطبيعي الموجود في نباتات الكاميليا. وهو عبارة عن خليط من سابونين ترايتيربين خماسي الحلقات من نوع أوليانان. يتكون هيكلها الأساسي من ثلاثة أجزاء: السابوجينين والجليكوزومات والأحماض العضوية. سابونين الشاي له خصائص السابونين الموجودة في نبات الكاميليا. إنها بلورة عمودية دقيقة عديمة اللون وعديمة الرماد مع نقطة انصهار تتراوح من 223 إلى 224 درجة. طعمها مر ولاذع، يمكن أن تكون رغوية، ولها انحلال الدم. بلورات سابونين الشاي غير قابلة للذوبان في المذيبات مثل الأثير، والكلوروفورم، والأسيتون، والبنزين، والأثير البترولي، وغير قابلة للذوبان في الماء البارد، والإيثانول اللامائي، والميثانول اللامائي. ومع ذلك، فهي قابلة للذوبان بشكل طفيف في الماء الدافئ، وثاني كبريتيد الكربون، وخلات الإيثيل، وقابلة للذوبان بسهولة في الماء. في الميثانول، والإيثانول المائي، والبوتانول، وحمض الأسيتيك الجليدي، وأنهيدريد الأسيتيك والبيريدين، تزداد قابلية ذوبانه بشكل ملحوظ في المحاليل المائية القلوية المخففة.
يتم توزيع سابونين الشاي في جذور شجرة الشاي وسيقانها وأوراقها وبذورها، لكن تركيبها الجزيئي مختلف، مما يؤدي إلى اختلاف الخصائص الفيزيائية. من حيث المحتوى وحده، تحتوي بذور الشاي على أعلى محتوى من السابونين، ويختلف محتوى سابونين الشاي في البذور الكاملة لبذور شجرة الشاي المختلفة.
2. مجالات تطبيق الشاي سابونين
وفيما يتعلق باستخدام سابونين الشاي، عرف العمال الصينيون القدماء منذ فترة طويلة أن كعك بذور الشاي كان ينقع في الماء ويستخدم لغسل الملابس والشعر. تحتوي "خلاصة المواد الطبية" المنشورة عام 1590 على سجل "لطحن بذور الشاي لغسل الملابس وإزالة الشحوم"، ويشير هذا إلى دور سابونين الشاي في وجبة كعكة بذور الشاي. منذ أن تم عزله واكتشافه لأول مرة من قبل جيرو أوياما من اليابان في عام 1931، تلقى سابونين الشاي بحثًا علميًا شاملاً ومتعمقًا.تظهر الأبحاث الطبية الحديثة أن سابونين الشاي له تأثيرات انحلالية وسمية للأسماك، وتأثيرات مضادة للحشرات ومبيد للجراثيم، ومضادة للاختراق ومضادة للالتهابات، والبلغم والسعال، ومسكن، ومضاد للسرطان وغيرها من الوظائف الدوائية، وله أيضًا تأثير لتعزيز نمو النبات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي سابونين الشاي أيضًا على استحلاب جيد، وتشتت، وترطيب، وإزالة التلوث، والرغوة وغيرها من الأنشطة السطحية، وهو مادة خافضة للتوتر السطحي طبيعية ذات أداء ممتاز. ولذلك، يستخدم سابونين الشاي على نطاق واسع في الغسيل، وغزل الصوف، والحياكة، والطب، والمواد الكيميائية اليومية، وصناعة البناء والتشييد وغيرها من المجالات.
1. التطبيق في الصناعة الكيميائية اليومية
تم استخدام كعكة بذور الشاي المنقوعة في الماء للغسيل والشامبو منذ العصور القديمة. يعتقد الناس عمومًا أن ماء كعكة بذور الشاي يمكن أن يجعل الشعر ناعمًا ولامعًا بعد غسله، ويمكنه إزالة القشرة وتخفيف الحكة. في العصر الحديث، يعد سابونين الشاي، كمنتج طبيعي، مادة خافضة للتوتر السطحي نادرة في الصناعة الكيميائية اليومية.
باستخدام التأثير السطحي النشط لصابونين الشاي، يمكن استخدامه كشامبو أو شامبو وما إلى ذلك، مما لا يجعل الشعر لامعًا وملمسًا جيدًا فحسب، ولكنه في الواقع غير سام وآمن للاستخدام، وله تأثيرات للعناية بالشعر والعناية بالبشرة. وهو مضاد للالتهابات ومضاد للحكة. تأثير مضاد للقشرة والوظائف الدوائية الأخرى؛ كمكون مصفوفي، يمكن استخدام سابونين الشاي في الكريمات الواقية من الشمس والمطريات المضادة للالتهابات، والصابون، وجل الاستحمام، وما إلى ذلك.
يمكن أيضًا استخدام صابونين الشاي لغسل الملابس. إن الطبيعة الطبيعية لصابونين الشاي وعدم تدميره للبروتين والسليلوز تجعل سابونين الشاي يتمتع بمزايا لا تضاهى في غسل الصوف والحرير والأسفل وما إلى ذلك، مثل القدرة المنخفضة على تجريد الألوان. لن يحدث أي طحن، ولن يفقد القماش بريقه، وما إلى ذلك.
2. تطوير التطبيقات الطبية
سابونين الشاي له تأثير في حل البلغم وتخفيف السعال، ويمكن علاج التهاب الشعب الهوائية الشيخوخي وأنواع مختلفة من الوذمة. شراب بذور الشاي المطور فعال في علاج التهاب الشعب الهوائية المزمن الناتج عن الشيخوخة. وفقًا لبراءة الاختراع اليابانية (براءة الاختراع رقم JP07061988)، يمكن استخدام سابونين الشاي كدواء مضاد للأنفلونزا، ويمكن تحويله كيميائيًا إلى - غليكوزيل سابونين بذور الشاي، والذي يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأدوية أو المشروبات الصحية و الأطعمة.
3. المبيدات الطبيعية
يستخدم كمبيد طبيعي للآفات وعامل مكافحة حيوية في الزراعة. له خصائص مبيدة للحشرات والفطريات والنيماتودا، مما يجعله بديلاً صديقًا للبيئة للمبيدات الكيميائية الاصطناعية.
4. مروج نمو النبات
يستخدم أحيانًا كمحفز لنمو النبات. يمكن أن يعزز نمو الجذور، ويحفز نمو النبات، ويحسن صحة النبات بشكل عام.
5. التطبيقات الصيدلانية
تتم أيضًا دراسة صابونين الشاي لخصائصها الطبية المحتملة. تشير بعض الأبحاث إلى أن الصابونين قد يكون له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ومضادة للسرطان. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم إمكاناتها العلاجية بشكل كامل.